静岡「瞬」

美しき仕事かな。

• 静岡,
• 和食,
• 根菜,
• 卵,
• 豆,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら,
• うなぎ,
• ピッツァ　ピザ,
• スィーツ

瞬の仕事は美しい。 例えば最後の鰻重のおしんこを見れば分かる。 同寸に切り揃えられた、大根と人参には精緻がある。 恐らく、毎月「京味」に通われ、料理人として目指……

高知　「座屋」「アミーゴ」

高知満腹

• 高知,
• 割烹,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• うなぎ,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ

昨日鳥取から帰ってきて、今日は朝イチで高知。 ひろめ市場で特製うな重、 座屋て、昼御前。 創業72年になるというイタリアン、アミーゴで、エビライス。ピザ、トマト……

【高知炭水化物トライアスロン2日目】

• 炒飯,
• 米,
• 高知,
• フランス料理,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ,
• ラーメン

小麦粉のせいか？ 【高知炭水化物トライアスロン2日目】 それはうどんの後にやってきた。 一昨日は、丼→郷土すし→郷土すし→釜飯→カレー→鰻重→フレンチ（焼……

那覇BACAR

最短距離で食べなくてはいけない料理。

• イタリア料理,
• 沖縄,
• バターチーズ乳製品,
• ピッツァ　ピザ

ピッツァは、最短距離で食べなくてはいけない。 理想を言うなら、窯の出口で待ち構え、焼きあがったやつを直ちに食べたい。 でも今夜は、窯の目の前に座り、数秒で運ば……

那覇BACAR 11/21

• レシピ,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• キノコ,
• 沖縄,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ

那覇BACAR 11/21 焼き長ネギのマリネ 優しい甘みがにじみ出る。品のある中に凛とした美しさ ポルチーニのオムレツ ……

キャビアを好きなだけ乗せてください

• 東京,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• ピッツァ　ピザ

「キャビアを好きなだけ乗せてください」 そう言われても貧乏性なのでたくさん乗せられない。 均等に乗せるならどれくらいかな？　とみみっちくなってしまう。 そ……

ローマピッツァ

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ピッツァ　ピザ

マ　ル　ゲ　リ　ー　タ ナポリで生まれ、三半世紀も経つというピッツァは、ナポリっ子が誇る偉大な料理である。 日本でもピッツァ専門店といえば、ナポリス……

NY第一夜からブルックリンでハシゴ。

• アメリカ料理,
• 豚,
• 根菜,
• アメリカ,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ,
• サラダ

NY第一夜からブルックリンでハシゴ。 リコさんオススメのFAROから、Robertasへ. スタートが２１時ゆえに二軒しか行けんかった。 FARO……

軽井沢BBQ第一弾

• 軽井沢,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ

軽井沢BBQ第一弾。Y邸にて。 オステリアトット 根本さんが焼いた豚肉の炭火焼に、岐阜泉やの「鮎の魚醤」で作ったソースがけ。 元エンボカの大崎さんが焼くピッ……

恭子さんの焼くピッツァは

• イタリア料理,
• ピッツァ　ピザ

恭子さんの焼くピッツァは、とても軽い。 いや正確には、「気がつくと軽い」と言った方が正しいか。 「実は僕ナポリピッツァが苦手だったんですが、奥さんの焼くピッ……